水辺の憩

田園の比良山

穏やかな田園に、冬の食材を求めに行った。田園の向こうに、比良山系が見える。


長命寺港

近江八幡の長命寺港に、湖魚食品を売る店があり、ここでふなずし、海老豆を購入。


ふなずし桶

冬になると、ふなずしが食べたくなる。この日は、数種類のふなずしを得ようとしていた。



大規模農業地域の大中で、来年１月にオープンを控えたイチゴ園を訪ねた。会社を退職した元上司が、退職金をつぎ込んで実家の農地に築いた施設だ。章姫という品種のイチゴを育てていて、ハウスの中だから、農薬を使わずに実ができるという。


章姫

勧められて、食べてみると、酸っぱさがなく甘かった。中が白いけど、白い部分も甘みがあった。
これを家に持って帰り、クリスマスケーキの素材にするのだった。


もりやま市の湖魚販売

ここで引き返し、歳末の「もりやま市」を訪れた。中世にこの町で開かれていた市を復活させたもので、湖魚を売っている店が数店あった。

ふなずしも多様で、切らずに売られているやつから、スライスしてあるやつまでいろいろある。2種類を購入した。


調達した食品

結局、３種類のふなずし、海老豆、コイ煮付け、海老唐揚げ、イチゴを購入した。
これらを食べて、湖国の冬を堪能したい。


〈おまけ〉イチゴを使用したケーキ

野洲で開かれた「ビワマスフォーラム」で、アメノイオご飯を賞味させてもらった。
アメノイオ（雨の魚）はビワマスのことで、アメノイオご飯は、ビワマスの身が入っている炊き込みご飯。
参加無料の会で、漁師の方が素材を調達し、女性の方が参加の100人分を調理していただいたのだった。
もったいないことで、脂が乗っておいしかった。

野洲市内を流れる家棟川で、ビワマスの遡上を復活させる取り組みについて話を聞いた。
落差工を乗り越えるための魚道の工夫をしているが、今年はついに魚が乗り越えることができず、試行錯誤中であるという。人間にとって安全な川と、ビワマスにとって遡上しやすい川との間にはギャップがあって、それをどう埋めていくのかが話し合われていた。

また、米原市の天野川では、やなが近年復活したが、ビワマス復活のプロジェクトと協調しながら採捕を行っているということだった。

20年前くらいまでは、地域の川にのぼってくるビワマスを愛でようなどという活動はメーンにはなりにくかったと思う。せいぜいホタルだった。時代は変わったものだ。

湖魚食品３種

ＪＡおうみ富士の直売所「おうみんち」で、湖魚の食品を購入した。
冒頭の写真は、上からふな煮付け、海老豆、ふなずし。直売所では野菜だけでなくこうした琵琶湖産の魚介類を用いた郷土食も売られている。
ふなの煮付けは真空パック入り。


湖魚食品弁当

このうち、海老豆とふなずし、それに冷蔵庫に残っていた稚アユの飴炊きをご飯の上にのせ、湖魚食品弁当をつくりきょうの晩御飯にした。ちょっとぜいたくな感じの弁当ができて、見栄えもする。

職場の鮎釣り名人から、とつぜん鮎のおすそ分けがあった。
この日解禁の安曇川下流・広瀬漁協管内で友釣りした鮎。
ジップ袋に氷を詰め、小一時間かけて持ち帰ったので多少色が薄くなってしまったが、もらったときは黒々としていた。平均１８センチくらい。

先日の雨で苔が流されたから、期待はせずに早朝から釣り始めたところ、案外４０〜５０匹釣れたという。
これが鮎か。筆者が、投網でしこしこと捕っている「コアユ」とは別物だ。


塩焼き

さっそく塩焼きにしていただいた。
腹の中は空っぽだったというので、腹は割かずにそのまま焼いた。
うまい。
腹がジャリっとしない。
これが鮎か。
どんなにがんばっても、塩焼きサイズの鮎を投網で、まとまった量捕ることは、難しいんじゃないか。
ここに友釣りと、無料ゾーン投網との格差を感じた。